¿Qué es la fideuà?
La fideuà es un plato marinero típico de la Costa Blanca elaborado con fideos finos en lugar de arroz. Los fideos se cocinan con un buen caldo de pescado y marisco, un sofrito de tomate y ñora, y se rematan en el horno o al fuego para que queden ligeramente tostados y erizados hacia arriba. El resultado: un plato con todo el sabor del mar y una textura distinta a la del arroz.
El origen de la fideuà
La historia más extendida sitúa su origen en la zona de Gandía, entre pescadores. Cuenta la leyenda que un marinero preparaba arroz para la tripulación, pero como el patrón repetía siempre, decidió sustituir el arroz por fideos para que le gustara menos… y el invento salió tan bueno que se quedó para siempre. Hoy es un clásico en toda la Comunidad Valenciana y, por supuesto, en las arrocerías de Dénia.
Fideuà vs paella: la diferencia clave
La diferencia esencial es sencilla: la paella se hace con arroz y la fideuà con fideos. El concepto —caldo marinero, sofrito, cocción seca con socarrat— es muy parecido. Si quieres ver todas las diferencias con el arroz a banda incluido, lo explicamos aquí: paella vs arroz a banda vs fideuà.
Dónde comer una buena fideuà en Dénia
Muchas de las mejores arrocerías de Dénia bordan también la fideuà. Encuéntralas en nuestra guía:
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Preguntas frecuentes
¿Qué es la fideuà?
Un plato marinero elaborado con fideos finos en lugar de arroz, cocinados con caldo de pescado y marisco.
¿En qué se diferencia de la paella?
En la base: la paella lleva arroz y la fideuà fideos. El resto del concepto es muy similar.
¿Con qué se acompaña?
Con all-i-oli, que se mezcla con los fideos para potenciar el sabor.